蘇轍小學四年級7班 楊宸羽
周末，爸爸帶我來到四川老壇子食品有限公司。我們在門口集合完畢就開始參觀了，從發(fā)酵車間到調(diào)料生產(chǎn)車間，再到豆瓣曬場……從泡菜原料到各種做泡菜的壇子，真是讓人應接不暇。豆瓣醬的晾曬場面真的好壯觀呀！一個大壩全是一缸缸豆瓣醬，出太陽時一缸缸豆瓣醬被師傅全部打開晾曬，還時不時的要用大鏟子在里面不停地攪拌一下，聞著那味兒香辣撲鼻，頓時感覺口水都在嘴邊。
我最喜歡美味的泡菜了，在面館吃面總會來一碟，在家吃飯時它能讓我一口氣吃好幾碗飯呢。泡菜味道有麻、辣、酸，這幾種我都愛吃。另外，泡菜里還可以泡不同種類的蔬菜。比如蘿卜、辣椒、生姜、白菜等。在傳習館里，我看到蘋果、梨、葡萄等水果也可以做泡菜，就是不知道味道怎么樣？我倒是想回家泡一些水果試一試味道了。
在活動中我了解到，東坡泡菜是省級非遺項目，在眉山已經(jīng)有上千年的歷史了，幾乎家家戶戶都會做泡菜。在老壇子食品有限公司，我學會了怎么去制作泡菜。先放20顆冰糖再放10顆花椒，再放2個八角的角，然后依次放泡菜。看著小伙伴們都在挑自己喜歡的蔬菜放進罐子，我也放了自己喜歡的紅皮蘿卜。泡菜好吃的秘訣就是老母水好，我們的泡菜里加入了老壇子公司的老母水，味道一定棒極了。當然，還不能忘記放鹽，蓋好蓋子在周圍還要放自來水，最后放到冰箱冷藏48小時就可以拿出來享受美食了。
每一件事情都要自己去參與、體驗，才能真正有所收獲。就拿做泡菜來說，以前我一直以為做泡菜很簡單，把洗干凈的蔬菜放進去就行了。沒想到泡菜里的食材放入是有比例的，泡的時間也有講究。這樣泡出來的泡菜才更加美味，吃時味道也很鮮美。
這就是我去老壇子公司的收獲，了解了我們家鄉(xiāng)的美食文化，體驗了泡菜制作。我相信我們一代代的會把這樣的美食文化發(fā)揚、傳承得更好。
