三蘇路小學(xué)一年級2班 王曦軒
10月28日，我們?nèi)チ艘患遗莶松a(chǎn)企業(yè)——四川老壇子食品有限公司。老師告訴我們，他們做泡菜已有上百年歷史了。在發(fā)酵車間，我們看到了很多高大的罐子，老師說有近五百個。老師問我們有沒有發(fā)現(xiàn)這些罐子有什么特別，提醒我們貼著罐子聽一聽。我和其他小記者把耳朵貼在罐子上，竟然聽到了“咕嚕嚕”的聲音，太神奇了！老師說有聲音是因為乳酸菌形成了氣泡，難怪家里的泡菜壇子里有時也會聽到一聲“咕嚕”。
我們還去了一個制作豆瓣醬的地方。一個個壇子里有辣椒、豆子做成的豆瓣醬，師傅們要用木棒攪拌均勻，然后擺在陽光下曬著。每天早上打開蓋子讓這些醬汁吸收陽光，蒸發(fā)水份。到了晚上把蓋子蓋上，讓他們發(fā)酵。
在傳習(xí)館，我們進(jìn)去后看到了很多不同時期的壇子。最讓我們感興趣的還是可愛的熊貓造型的泡菜壇子，不知道這么可愛的壇子泡出來的泡菜味道會不會更好？一個個透明的泡菜壇子里泡著大蘿卜、辣椒、蘋果、大蒜、洋蔥、玉米……有水果有蔬菜，真是萬物皆可泡呀！我們還看到了一個視頻，視頻里面說泡菜可以抗血壓，抗肥胖，還可以讓我們更加長壽！看來泡菜不僅美味，還有益健康。
參觀完這些以后，我們來到了做泡菜環(huán)節(jié)，大家都是美食家。老師問了我們一些問題，我印象最深的是：“什么東西的味道和泡菜的味道很相似？”看似簡單的問題卻把我們難住了。剛開始大家都是猜的，有的說山楂，有的說醋。最后老師說：“泡菜里面有乳酸菌，所以才會那么酸。而酸奶也擁有乳酸菌，所以和泡菜的味道很相似。”老師還給我們講了蘇東坡和泡菜的故事，蘇東坡請他的一個朋友去家里吃“三白飯”，朋友很好奇，滿懷期待想看看三白飯是什么。結(jié)果到了蘇東坡家，朋友意外地說：“啊！怎么是這個三白飯呀？”原來蘇東坡說的三白飯是米飯、白蘿卜和鹽啊！
跟著老師做泡菜很有趣。我們面前的桌上放著做泡菜的花椒、冰糖、八角、蔬菜。我跟著老師講的，取八角的2個角，10顆花椒，放進(jìn)罐子里，再分別抓了蘿卜、青菜和辣椒放進(jìn)去，最后加滿老母水蓋好蓋子，就做好了。
