十年磨一劍，東坡泡菜香。
11月13日，第十六屆中國食品安全年會暨第十屆中國泡菜食品國際博覽會（以下簡稱“泡博會”）舉行。當(dāng)天來自全球27個國家和地區(qū)的代表、300余家國內(nèi)外知名企業(yè)、商協(xié)會、經(jīng)銷商等齊聚東坡，共赴泡菜美麗之約。
此次“泡博會”有什么亮點(diǎn)與特色？那就跟隨記者的步伐一同去參觀吧。
技能比拼
各國泡菜大顯身手
當(dāng)天，在李記集團(tuán)展位前，只見兩名工作人員嫻熟地拿出酸菜佐料，放入鍋中與魚烹煮，15分鐘后，一份色香味俱全的香辣酸菜魚出鍋。參展嘉賓紛紛聞香駐足，品嘗著美味。“這個酸菜調(diào)料煮出來的酸菜魚不辣，很好吃。”來自俄羅斯的艾莉絲嘗了一口后，連忙跟旁邊的翻譯贊嘆道。
作為眉山本地企業(yè)，李記集團(tuán)已連續(xù)10屆參加“泡博會”。“今年，我們帶來了酸菜魚火鍋底料、下飯菜、泡菜等20多種新產(chǎn)品參展，給食客帶來不一樣的舌尖體驗(yàn)。”李記負(fù)責(zé)人介紹道。
另一邊展位上，擁有四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)泡菜制作技藝的本地企業(yè)——四川老壇子食品有限公司也帶來了他們的特色新產(chǎn)品即食泡菜。該公司的銷售經(jīng)理殷崇陽說，相較于其他的泡菜，即食泡菜是不添加任何防腐劑，乳酸菌發(fā)酵更能留住食材的原始風(fēng)味，口感也更佳。除了推出新品，該公司還帶來了老壇子家宴產(chǎn)品老壇子老酸菜豆花魚、泡椒雞等。
除了國內(nèi)的泡菜外，來自韓國、日本、俄羅斯、尼泊爾等國家的泡菜企業(yè)也前來參展。小小泡菜串聯(lián)起大世界，在這里擦出不一樣的火花。
在韓國館展位前，韓國企業(yè)甕高家負(fù)責(zé)人張敏姬正在向前來觀展的人員介紹企業(yè)的泡菜及延伸產(chǎn)品。說起中國泡菜與韓國泡菜的區(qū)別，張敏姬說，“韓國泡菜主要是腌制過程，涂抹上辣椒醬、醬油等10余種調(diào)料，而中國的泡菜多用鹽水泡制，兩者制作工藝、原材料等多方面都有許多區(qū)別。”
來自俄羅斯的熱利亞正在制作酸黃瓜，只見她將黃瓜切塊，加入食用鹽和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一些輔料，放入密閉容器內(nèi)，只需靜待2天，一份俄羅斯酸黃瓜制作完成。說到對東坡泡菜的印象，熱利亞說，她眼里的東坡泡菜，形式多樣，口感清脆，味道很棒。
在中國展位前，來自吉香居和李記的泡菜大師也現(xiàn)場與來自日本、韓國、俄羅斯的泡菜行家展開了國際泡菜藝術(shù)作品現(xiàn)場的制作較量。只見吉香居的泡菜大師將甜椒、玉米、蘋果等分類切好，按照先后順序，將蔬菜裝壇，造型精致美觀。來自李記集團(tuán)的泡菜大師也展示了四川最傳統(tǒng)泡菜的制作方式，各種蔬菜在大師的手上，變換著各種花樣，不一會兒就制作出酸脆爽嫩的泡菜。
“每個國家制作泡菜的工藝都不同，味道也不盡相同。”參展嘉賓黃強(qiáng)品嘗了各展位的泡菜后說，現(xiàn)場制作泡菜特別有意思，不同的文化背景，大家因泡菜而相聚，各自制作、展示本國泡菜，將泡菜制作技藝展現(xiàn)得淋漓盡致。
集中亮相
特色產(chǎn)品讓人垂涎
除了泡菜“唱主角”，此次“泡博會”還吸引著各地的食品企業(yè)紛紛亮相。
眉山本地企業(yè)茂華食品有限公司人氣頗旺，各色糖果賺足眼球，來自俄羅斯的美女干脆在手機(jī)上現(xiàn)場直播起了茂華的糖果。與茂華公司一樣，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司的展位也擺滿了各色乳制品。據(jù)該公司現(xiàn)場負(fù)責(zé)人呂鼎杰介紹，現(xiàn)場展出了常溫、低溫、冰品、奶粉等100多種不同口味的系列產(chǎn)品，希望借力此次綜合性的展覽會，擴(kuò)大公司知名度和影響力，提升企業(yè)形象。
此外，“味在眉山”特色產(chǎn)品也在“泡博會”上進(jìn)行了展出。展館前，東坡區(qū)德康養(yǎng)蜂專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡建均忙碌不已，他家的蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿等產(chǎn)品頗受大家喜愛，紛紛前來購買。
目前正值柑橘成熟的季節(jié)，當(dāng)天，岷江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)東坡片區(qū)也現(xiàn)場展出了紅美人柑橘，個大、皮薄、含糖量高，備受青睞。
同時，現(xiàn)場還展示了具有東坡特色的龍眼酥、櫻花餅、小蔥酥、薄脆麻條、芝麻糕等特色產(chǎn)品。“希望將東坡農(nóng)產(chǎn)品通過‘泡博會’亮出去。”東坡區(qū)農(nóng)辦吳紅介紹道。
除了本地企業(yè)外，外地的商家也紛至沓來，展示展銷特色產(chǎn)品。
“這是我們第三次參加‘泡博會’，年年參展收獲都很大。”在阿壩藏族羌族自治州茂縣的展位前負(fù)責(zé)人楊懿說，今年他們帶來花椒、蘋果、雞、蜂蜜等10余種土特產(chǎn)，集中對外展示。
同樣，在臺灣青原果企業(yè)展位前，不少人正在展位前購買產(chǎn)品。當(dāng)天該企業(yè)現(xiàn)場展出了精美的茶具、飾品以及各種當(dāng)?shù)厥止ぶ破贰！斑@是第一次參加展會，給我們提供了一個交流的平臺。”現(xiàn)場負(fù)責(zé)人說，這次展會他們主要想尋找當(dāng)?shù)卮砩蹋瑢⑵放埔M(jìn)四川市場。
